Millésime 2007
La précocité de la fleur laissait présager une récolte à la mi-août mais le temps maussade de l'été 2007 a reculé la date des vendanges au 1er septembre, ce qui, pour nos climats septentrionaux, reste tout de même inhabituel.
Le travail à la vigne, et celui du trieur en cuverie ont été
prépondérants pour la réussite de ce millésime. Malheureusement, cette
sélection drastique a réduit la production de manière très sensible sur
certaines appellations.
Dès le début de la vinification nous avons été récompensées et surtout séduites par la pureté et la fraîcheur des arômes. La montée très rapide des températures de fermentation a permis une très jolie extraction de couleur et de matière. La pureté du fruit et la finesse des tannins raviront les dégustateurs impatients qui trouveront dans ce millésime toute la gourmandise de notre Pinot Noir.