Florence Pichon, biochimiste, Jean-François Gandrey, lui-même viticulteur à Vosne-Romanée, Florent Lompré, historien de formation mais ayant appris le métier sur le terrain ainsi que Gérard et Pascal Mugneret, et Fabrice Vigot, excellents vinificateurs, se partagent le long et minutieux travail de la vigne. Le travail des sols par le labour permet à la vigne de s'enraciner profondément et de puiser ainsi le meilleur de son terroir. Une vendange dite "verte" est effectuée durant l'été afin d'alléger les ceps trop chargés en vue de la maîtrise des rendements.